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獅子頭料理平常可當家常菜
碰到年節也可以上桌
所以閒來無事可以買些絞肉
做一些獅子頭冷凍起來
臨時要用就方便多了
製作時可做大小兩個尺寸
大的就準備上大檯面
小的呢就應付小場面
平常煮湯可以用
孩子帶便當可以用
炒菜 煮麵都可以用
很棒吧
材料:
豬絞肉
鹽巴
柴魚粉
太白粉
荸薺
香菇
蔥薑水
蔥薑
白菜
開陽
做法:
絞肉買回再剁幾次
拌入鹽巴 柴魚粉
荸薺 香菇剁碎加入
蔥薑切絲切段先泡水(水不要多 約2~3大匙)
再將泡水蔥薑切碎加入絞肉裡
蔥薑水調合太白粉也加入絞肉裡
以同一方向攪拌至有黏性
以手塑型(圓球狀)
沾上點太白粉
入鍋煎熟
砂鍋裡放點油
爆香蒜頭 香菇絲 開陽
加入白菜拌炒
加高湯或開水熬煮出白菜的鮮甜
獅子頭也加入
以鹽巴 柴魚粉 白胡椒粉調味
加入一茶匙醬油 幾滴香油
水滾後調小火慢慢燉煮
砂鍋保溫效果即高請小心使用
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