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小時後每當有客人到訪
或是年節宴客
餐桌上就會出現螺肉冷盤
那甜甜的滋味 帶著嚼勁的口感
我最愛了
魷魚加上螺肉更是一絕
湯頭香氣十足 百喝不膩
這就是魷魚螺肉蒜
魷魚螺肉蒜是北投那卡西文化裡著名的酒家菜
通常酒家菜口味都偏重
如果喜歡清淡點的朋友
就增加水的份量
不過坦白說這道菜還是種口味些好吃
自家料理也可以變化一下內容物
只要基本上魷魚 螺肉 蒜 都在就OK啦
材料:
魷魚
螺肉
豬里肌
清蒜
香菇
竹筍
做法:
香菇泡發切小塊
魷魚沖洗一下剪成一公分寬絲
以米酒水泡20分鐘
里肌肉逆著紋路切片
以少許鹽抓醃一下
竹筍切片或切絲
螺肉罐頭倒入鍋中
加入清水中和鹹淡
泡香菇之水也可加入增加香氣
煮滾後加入魷魚 香菇 筍片 豬里肌肉
熬煮至食材入味灑上一點胡椒粉
並加入大量清蒜即可
這道湯適合熱熱的喝
所以螺肉要選擇品質好一點的
否則加熱過程會失去彈性
影響口感
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