close
前兩天煮米粉湯時
芋頭好大一顆
我留了一點起來想弄點什麼
後來做了芋泥
但是還是不知道該拿來包什麼
今晚無事就做了芋泥麵包
外面的芋泥麵包都不適合我家小公主吃
因為有糖
我自己做加入都是代糖
她就可以開心吃囉
材料:
芋泥
高筋麵粉500公克
雞蛋兩個
水250C.C.
糖40公克
酵母1大匙
鹽巴1茶匙
無鹽奶油35公克
作法:
先將麵糰做第一次發酵
水與雞蛋先打勻
加入糖 酵母 鹽巴以打蛋器打散
在慢慢加入過篩的麵粉
將麵糰揉至光滑
加入室溫中軟化的奶油
柔成團
放入不銹鋼鍋中蓋上濕布
進行第一次發酵時間約50分鐘
因今晚天氣較涼
所以我是放入烤箱內
旁邊擺上一杯熱開水幫助提高溫度發酵
---------------------------------------------------------------------------------------(50分鐘後分隔線)
將手指戳一下麵糰
如果戳出的洞沒有馬上密合
表示發酵完成了
取出70公克麵糰包入45公克芋泥
以桿麵棍輕輕桿平
捲成長條狀
轉成一圈
擺上烤盤靜置20分鐘
刷上蛋液
以180度烤約25分鐘(過程中請注意麵包狀況，時間依烤箱狀況而定)
這樣就完成了
雖然不及外面賣的漂亮
但這是我親手做的
而且小公主也可以吃
因為所有要放糖的部份
我都是使用代糖製作
不過如果有朋友因為要減肥或控制血糖而使用代糖
請稍做研究
選擇天然的代糖喔
芋泥製作方法為:
芋頭切小塊蒸熟軟
溫度下降後放入塑膠袋揉成泥
拌入砂糖或代糖調甜度即可
全站熱搜
留言列表
