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不管是中式甜點,
和果子,
洋果子,
都常使用豆類泥餡料,
自己動手做其實一點都不難喔!
材料:
紅豆
砂糖或代糖
做法:
1.紅豆洗淨泡水(時間約3~5小時,我通常是前一晚先泡,第二天做)。
2.泡好後換上乾淨的水(水量約1:1),入電鍋蒸,外鍋一杯水。
3. 蒸好後看紅豆是否軟化,因品種不同時間也不同,但泡過的紅豆此時應該是熟軟了。
4. 濾掉水份,以一口乾淨的鍋子小火邊炒邊加糖調需要的甜度,也順便收乾水份。
綠豆泥
材料:
綠豆仁
砂糖或代糖
做法:
綠豆仁洗淨,加水入電鍋蒸,外鍋水量為電鍋量杯八分滿。
蒸好後步驟同紅豆泥做法。
吃不完的泥餡可分小包冷凍。
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