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皮蛋這東西有些人特愛（我就是）
有些人卻嫌它有股味
其實皮蛋可以變化很多料理的
皮蛋豆腐是大家最常見的
皮蛋瘦肉粥也容易買到
生吃皮蛋可以搭配薑醋更具風味
這是我在一家連鎖的港式飲茶見到的
吃過一次我就超愛
自己在家也做過許多次
我今天做的炸皮蛋
與泰式炸皮蛋相似
差別只在醬料罷了
不過也式酸酸甜甜的呦
材料:
皮蛋
做法:
先將皮蛋入滾水中煮一下
取出切塊沾上木薯粉
入油鍋炸至外表略酥
撈出瀝乾油備用
另起鍋調醬汁
以番茄醬 水 蒜末 蔥花熬煮
另外加入一點醬油與砂糖(自行調整所需口味)
將醬枝淋於皮蛋上就可以吃囉
這道菜拿來下酒很不錯
可加上辣椒末熬煮醬汁
上桌前在灑上花生米與香菜就更棒了
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